明治13年（1880年），Chinya创业于东京浅草地区，当时的Chinya是一间普通的餐馆，明治36年（1903年）更改为寿喜锅专门店。
作为代表日本传统寿喜锅文化的Chinya，创业以来得到了众多食客的喜爱和支持，但因为店铺老旧和疫情等原因，2021年8月Chinya遗憾选择了暂时休业。
2022年3月18日，秉承着对传统的坚持和对寿喜锅文化的坚持，Chinya在浅草重新开业。
在日本，各种重要节日或者纪念日时大家都会选择吃寿喜锅，寿喜锅是代表日本传统饮食文化的重要料理。在浅草这片充满回忆和历史的土地上，Chinya希望能够超越时间和地域，让更多的人体验到寿喜锅这一重要日本饮食文化。
Registration我们的牛肉肥瘦相间，脂肪含量不多不少的分寸感是与其他品牌的最大区别，通过审核，Chinya使用提供的牛肉在日本拥有专门的商标。脂肪含量第四等级，育肥约30个月左右的雌性和牛，肉质柔嫩，加热后拥有入口即化口感的同时，也会有更浓郁的香气。再经过严格控制的发酵熟成，使得口感、香气、柔嫩度等更上一个台阶。
“Chinya”不使用和牛与荷斯坦牛等乳牛交配而成的杂交品种（日本国产牛）或者阉牛，我们严格挑选具有独特甜香风味“黑毛和种（黑毛和牛）”的母牛，其肉质口感与“Chinya”独家的佐料汁搭配可谓一绝。
我们选用育肥约30个月左右具有浓厚肉香的牛，再经过1个月的发酵熟成，肉质更鲜嫩。在牛肉运到“Chinya”前，我们与市场相关人员、批发相关人员合作，采用最佳的存储方法，并在切割方法上下足功夫，极力避免破坏肉的鲜味。
“Chinya”佐料汁与其他品牌相比口感稍甜，但获得了
“甜而不腻”的好评。因为我们使用的母牛牛肉经过发酵熟成后，味鲜浓郁，考虑到整体口感的平衡度，为了不让佐料汁变得过于浓稠，在煮好材料后，我们选择发酵佐料汁。即使在制作寿喜锅的时候，也不在锅里煮透佐料汁，这样能让您最大限度地品尝到肉本身的鲜味。
在自家制的佃煮（酱油砂糖烹煮的料理）中，我们也使用与寿喜锅同等级的高品质牛肉。“Chinya”使用的葱是我们从千住葱市场的专门店（“葱雅”）采购并带根直立存储的；新鲜度至关重要的豆腐是从当地的浅草豆腐店“栃木家”采购的；茶则是由浅草老字号茶馆“增田园总店”的老板以静冈县产茶叶为主独特调配而成的佳品。